“ 沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风 ”。转眼即逝，不知不觉的又到了阳春三月了 ； 真是春风势不可挡， 每天起来似乎都会有一些微妙的变化。又一道“万条垂下绿丝条”的美丽景色渐入眼帘；既代表了春意盎然， 又 表达了万物复 苏的景象 。 俗话说得好 “ 萝卜芹菜各有所爱 ”， 每个人在 饮食的喜好和选定上 都有不同程度的偏爱 。

好像记得在 （ 朋友圈 ） 总有 很多朋友 无时无刻的总会有意无意地谈论一些美食 ，或者 是吃啥 喝啥的 ；好像记得昨天有 人还在讨论 “ 是吃素食好 ，还是吃肉食好 ”。 当然 ，我们的生活随着社会的发展 越来越优越了 ， 清淡的饮食 自然也就成了 我们 生活中 最热门的话题了 ； 还有人问 ？ 是素食 好 ，还是吃肉食比较好呢 ？ 我的 观点是无论是肉食还是素食 ，在 营养上 都有 不同的节点 ，因为每一种食材 在营养含量上都是有一定 不同程度上的 不相同之处 ， 蔬菜当然是 最好的选择 ；但是也不能 因为蔬菜 清淡易消化就忽略了那些 肉食的价值 ，我的建议是 要懂得营养搭配 ，才是 养生之道 。

民间 有句俗话 说 ：“ 吃啥 就能 补啥 ”， 虽然我们 没有深究过 ，但经过多年 的传承 ，应该是 八九 不离十 吧 ！ 今天 ，我们借着清晨 曙 光 为大家 分享一道 比较 经典的家常美食 “ 爆炒腰花 ” 来 补补肾 ，也许你会更加心旷神怡的 。

爆炒腰花 主要食材 ： 猪腰四百克 ， 青笋 三 十克 、 蒜苗 二 十克 。 辅助食材 ： 植物油适量 、 食盐 五克 、料酒 十五克 、 淀粉适量 、 大蒜 五瓣 、 陈醋 八克 、 味精 三克 、 白糖适量 。 做法 ：

第一步 ：处理食材 。 1、 首先我们 取出准备好的 猪腰清洗干 后将猪腰一分为二 ， 然后再用到轻轻地 将 里面的腰线去除 。 2、 然后我们再将 猪腰 打上花刀 （ 在打 花 刀的时候 ， 一定要注意 打 坡 刀的时候一定要是 八分 ， 间隔在一毫米 ，再改刀 是一定 要注意一定是九分 ，然后再 一切为三 ； 这样做就会 打出 均匀的 腰花 ）。 3、 然后再将 准备好的笋子切片 ， 蒜苗切成段 ，分别放入 盆中备用 。

第二步 ： 腌制腰花 。 1、 首先我们在放入 腰花的盆中加入盐少许 ， 料酒 十克和 适量的水 淀粉 。 2、 我们用手将 淀粉 和腰花 抓匀 ， 要让 淀粉和腰花 能融合在一起 即可 。 3、 然后腌制 五分钟 。

第三步 ： 腰花滑锅 。 1、 锅中 放入适量的植物油 ，烧至七八成热时将腰花 放入快速滑锅 。 2、 腰花滑锅 ， 时间 不能太长 ， 而且还要快速的 滑锅 ， 这样做出的 菜品就会 滑嫩 鲜香 。

第四步 ： 烹饪料头和 制作本菜 。 1、 首先我 们在锅中 加入适量植物油烧至 四成热时 再将 大蒜末放入锅中爆香 。 2、 然后 倒入 陈醋 搅匀后再 烹 入料酒 ， 盐半勺 、 糖半勺 、味精少许 搅匀炒香 。 3、 然后再将 笋片 、木耳 、 蒜苗和 滑锅后的腰花 发 入锅中开大火煸炒 。

第五步 ：成菜 。 1、 大火翻炒至蔬菜断生 。 2、 最后再加入少许水淀粉 均匀的裹在菜品上即可出锅装盘 。小贴士 ：1、 我们 在处理食材的时候一定要 见 主要里的白 先去除干净 ，那样 不仅会干净 ，而且还能起到除腥的作用。2、 在给 猪腰 打十字花刀的时候 ，一定 要注意第一打八分坡刀 ， 第二步打九分 花刀 ，这样做的话才可均匀。3、 腌制 主要 是关键 ，一定 要按照步骤腌制 ，那样 菜品才会更加入味 。